Dolci

Ecco alcune ricette di dolci in autosvezzamento che sono gustose, nutrienti e adatte ai bambini, senza l’uso di zuccheri aggiunti. Questi dolci sono pensati per essere salutari e facilmente digeribili, ideali per introdurre il bambino a sapori dolci ma naturali. Nelle ricette di seguito riportate ricordate che il miele non è adatto ai bimbi sotto i 12 mesi.

1. Torta di mele senza zucchero

Ingredienti:

• 2 mele (tagliate a cubetti)
• 150 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• 50 g di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo, per bambini sopra 1 anno)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 20 cm di diametro.
2. In una ciotola, mescola la farina, il lievito e la cannella.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con l’olio, il miele (se usato) e l’estratto di vaniglia.
4. Unisci gli ingredienti secchi con quelli umidi e mescola bene.
5. Aggiungi le mele tagliate a cubetti e mescola delicatamente.
6. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 30-35 minuti o fino a quando la torta sarà dorata e cotta all’interno (prova con uno stecchino).
7. Lascia raffreddare prima di servire.

2. Mini crostatine di frutta con base di avena

Ingredienti:

• 100 g di fiocchi di avena
• 50 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 1 cucchiaio di miele (opzionale)
• Frutta fresca (come fragole, kiwi, pesche, banane)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia per muffin con dei pirottini.
2. Mescola i fiocchi di avena, la farina di mandorle e il lievito in una ciotola.
3. Aggiungi l’olio di cocco e il miele (se usato), mescolando fino a ottenere un impasto sabbioso.
4. Dividi l’impasto negli stampini per formare delle basi per crostate.
5. Cuoci per 10-12 minuti fino a doratura.
6. Lascia raffreddare e guarnisci con frutta fresca a piacere.

3. Torta di mele e carote

Ingredienti:

• 2 mele (pelate e grattugiate)
• 2 carote (grattugiate)
• 150 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 2 uova
• 50 ml di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1/2 banana matura (per dolcificare)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo, per bambini sopra 1 anno)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 20 cm di diametro.
2. In una ciotola, sbatti le uova con l’olio e la banana schiacciata (se usato il miele, aggiungilo ora).
3. Aggiungi la farina, il lievito, la cannella e mescola bene.
4. Unisci le mele e le carote grattugiate e mescola delicatamente.
5. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata e cotta all’interno (prova con uno stecchino).
6. Lascia raffreddare prima di servire.

4. Torta di banana e avena

Ingredienti:

• 2 banane mature
• 150 g di fiocchi di avena
• 100 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• 50 ml di bevanda vegetale (latte di mandorla, avena o soia)
• 1 cucchiaino di cannella (opzionale)
• 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio vegetale)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Schiaccia le banane in una ciotola fino a ottenere una purea.
3. Aggiungi le uova, la bevanda vegetale e l’olio di cocco, mescolando bene.
4. In un’altra ciotola, unisci la farina, il lievito e la cannella (se desiderato).
5. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 25-30 minuti.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

5. Torta di zucchine e mandorle

Ingredienti:

• 2 zucchine grattugiate
• 100 g di farina integrale
• 50 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• 50 ml di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 20 cm di diametro.
2. Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l’eccesso di acqua.
3. In una ciotola, sbatti le uova con l’olio di cocco, la vaniglia e il miele (se usato).
4. Aggiungi la farina integrale, la farina di mandorle e il lievito. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Unisci le zucchine grattugiate e mescola bene.
6. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per circa 25-30 minuti, fino a quando la torta è dorata e cotta all’interno.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

6. Torta di ricotta e pera

Ingredienti:

• 2 pere (tagliate a cubetti)
• 250 g di ricotta (di mucca o vegetale)
• 2 uova
• 100 g di farina integrale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 20 cm di diametro.
2. In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta e il miele (se usato).
3. Aggiungi la farina, il lievito e la vaniglia. Mescola bene.
4. Unisci i cubetti di pera e mescola delicatamente.
5. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per circa 30-35 minuti, fino a quando la torta è dorata e cotta all’interno.
6. Lascia raffreddare prima di servire.

7. Torta al cioccolato e fagioli neri

Ingredienti:

• 200 g di fagioli neri (già cotti e scolati)
• 50 g di farina integrale
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Frulla i fagioli neri fino a ottenere una crema liscia.
3. In una ciotola, sbatti le uova con la crema di fagioli, il miele (se usato) e la vaniglia.
4. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito. Mescola bene.
5. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per 25-30 minuti.
6. Lascia raffreddare prima di servire.

8. Torta di patate dolci e mandorle

Ingredienti:

• 200 g di patate dolci (bollite e schiacciate)
• 100 g di farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• 50 ml di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1 cucchiaino di cannella (facoltativa)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da 20 cm di diametro.
2. Schiaccia le patate dolci cotte fino a ottenere una purea liscia.
3. In una ciotola, sbatti le uova con l’olio di cocco e il miele (se usato).
4. Aggiungi la purea di patate dolci, la farina di mandorle, il lievito e la cannella.
5. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
6. Versa l’impasto nella teglia e cuoci per circa 30-35 minuti, fino a doratura.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

9. Brioche integrale con banana e yogurt

Ingredienti:

• 2 banane mature (schiacciate)
• 150 g di farina integrale
• 50 g di farina di avena
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco (oppure lievito madre)
• 1 uovo
• 100 g di yogurt naturale (o yogurt vegetale)
• 50 ml di olio di cocco (o olio di semi)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (opzionale, per bambini sopra 1 anno)

Preparazione:

1. In una ciotola grande, mescola le farine con il lievito.
2. Aggiungi la banana schiacciata, lo yogurt, l’uovo, l’olio di cocco, l’estratto di vaniglia e il miele (se usato). Mescola bene per ottenere un impasto morbido e omogeneo.
3. Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora o fino a quando non raddoppia di volume.
4. Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
5. Forma delle piccole palline con l’impasto e disponile nella teglia, formando una rosetta o un’altra forma desiderata.
6. Lascia lievitare per altri 20 minuti, quindi cuoci in forno per circa 20-25 minuti, o fino a quando le brioche sono dorate.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

10. Brioche alla zucca e avena

Ingredienti:

• 200 g di purea di zucca (già cotta e schiacciata)
• 150 g di farina integrale
• 50 g di fiocchi di avena
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 30 g di olio di semi o olio di cocco
• 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativa)
• 1 cucchiaio di miele (facoltativo, per bambini sopra 1 anno)

Preparazione:

1. In una ciotola grande, unisci la farina integrale, i fiocchi di avena, il lievito e la cannella.
2. In un’altra ciotola, mescola la purea di zucca con l’uovo, l’olio e il miele (se usato).
3. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola bene. Impasta fino ad ottenere una consistenza morbida.
4. Copri l’impasto e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.
5. Forma delle palline o delle piccole brioche con l’impasto e mettile in una teglia rivestita con carta forno.
6. Lascia lievitare per altri 30 minuti, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a quando sono dorate.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

11. Brioche con mele e cannella

Ingredienti:

• 2 mele (sbucciate e tagliate a cubetti)
• 200 g di farina integrale
• 50 g di farina di mandorle (opzionale, per più sapore)
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 50 ml di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (opzionale, per bambini sopra 1 anno)
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola le farine, il lievito, la cannella e il sale.
2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con l’olio e il miele (se usato).
3. Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungi le mele tagliate a cubetti e mescola bene.
5. Lascia lievitare l’impasto per circa 1 ora, coperto, in un luogo caldo.
6. Forma delle palline con l’impasto e disponile in una teglia foderata con carta forno.
7. Lascia lievitare per altri 20 minuti, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
8. Lascia raffreddare prima di servire.

12. Brioche senza zucchero con frutta secca

Ingredienti:

• 150 g di farina integrale
• 50 g di farina di avena
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 50 ml di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo, per bambini sopra 1 anno)
• 30 g di noci o mandorle tritate (facoltativo)
• 50 g di uvetta (facoltativo)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola le farine con il lievito.
2. Aggiungi l’uovo, l’olio di cocco e il miele (se usato). Mescola bene per formare un impasto morbido.
3. Unisci le noci o mandorle tritate e l’uvetta, mescolando delicatamente.
4. Copri l’impasto con un panno e lascialo lievitare per circa 1 ora, fino a quando non raddoppia di volume.
5. Forma delle palline o delle piccole brioche e mettile in una teglia foderata con carta forno.
6. Lascia lievitare per altri 20-30 minuti.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti.
8. Lascia raffreddare prima di servire.

13. Brioche con yogurt e albicocche secche

Ingredienti:

• 100 g di farina integrale
• 100 g di farina di avena
• 1 cucchiaino di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 50 g di yogurt naturale (o yogurt vegetale)
• 50 ml di olio di cocco
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo, per bambini sopra 1 anno)
• 30 g di albicocche secche (tritate finemente)
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

1. In una ciotola, mescola le farine con il lievito e il sale.
2. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo yogurt, l’olio e il miele (se usato).
3. Unisci gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.
4. Aggiungi le albicocche secche tritate e mescola.
5. Lascia lievitare l’impasto per circa 1 ora, coperto con un panno.
6. Forma delle palline o delle brioche e mettile in una teglia foderata con carta forno.
7. Lascia lievitare per altri 20 minuti, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
8. Lascia raffreddare prima di servire.

14. Biscotti di riso e cocco

Ingredienti:

• 100 g di farina di riso
• 50 g di farina di cocco
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio di cocco (o altro olio vegetale)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero (facoltativo, per bambini sopra 1 anno)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola la farina di riso, la farina di cocco e l’olio di cocco.
3. Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
4. Unisci il miele (se usato) e continua a mescolare fino ad ottenere un impasto morbido.
5. Forma delle piccole palline e disponile sulla teglia.
6. Cuoci in forno per 10-15 minuti, o fino a quando i biscotti sono dorati.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

15. Biscotti al burro di mandorle e banana

Ingredienti:

• 1 banana matura (schiacciata)
• 2 cucchiai di burro di mandorle (o altra crema di frutta secca)
• 100 g di fiocchi di avena
• 50 g di farina integrale
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo)

Preparazione:

1. Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta da forno.
2. In una ciotola, mescola i fiocchi di avena, la farina integrale, il lievito e la vaniglia.
3. In un’altra ciotola, schiaccia la banana e aggiungi il burro di mandorle. Mescola bene.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto morbido.
5. Forma delle piccole palline con l’impasto e disponile sulla teglia.
6. Cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a doratura.
7. Lascia raffreddare prima di servire.

16. Pancake di farina di castagne

Ingredienti:

• 60 g di farina di castagne
• 1 banana matura schiacciata
• 1 uovo (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di lievito in polvere (facoltativo)

Procedimento:

1. In una ciotola, schiaccia la banana con una forchetta.
2. Aggiungi l’uovo (se lo usi), l’olio e mescola.
3. Unisci la farina di castagne e il lievito, mescolando bene per ottenere una pastella densa.
4. Scalda una padella antiaderente e cuoci i pancake con un cucchiaio di pastella per ogni pancake.
5. Cuoci ogni lato per circa 2 minuti fino a doratura.
6. Lascia raffreddare e servi.

17. Biscotti morbidi con farina di castagne

Ingredienti:

• 100 g di farina di castagne
• 50 g di purea di mela (o di pera)
• 1 cucchiaio di olio di cocco o burro
• 1 uovo (opzionale)
• Un pizzico di vaniglia naturale o cannella (facoltativo)

Procedimento:

1. In una ciotola, mescola la farina di castagne con la purea di mela e l’olio di cocco.
2. Aggiungi l’uovo (se lo usi) e mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3. Forma delle piccole palline e disponile su una teglia rivestita di carta forno.
4. Schiaccia le palline per formare dei biscotti.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o finché non sono dorati.
6. Lascia raffreddare prima di servire.