Ingredienti:
- 100 g di farina di ceci
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1/2 cipolla tritata finemente
- 1 carota grattugiata
- 1 manciata di spinaci freschi (o altra verdura a piacere, come zucchine, broccoli)
- Un pizzico di curcuma (facoltativo, per il colore e il sapore)
- Sale e pepe (facoltativi, a piacere)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina di ceci con l’acqua fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Aggiungi un pizzico di curcuma (se desideri un tocco di colore e sapore), insieme al sale e al pepe (se usati), e mescola bene.
- In una padella antiaderente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata per 2-3 minuti, fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi le verdure (carota grattugiata, spinaci o altre verdure a piacere) e cuoci per 5-7 minuti, mescolando, fino a che sono leggermente morbide.
- Versa la pastella di farina di ceci sopra le verdure nella padella, distribuendo uniformemente il composto.
- Cuoci a fuoco basso per circa 10-12 minuti, finché il bordo diventa dorato e la farifrittata si stacca facilmente dalla padella. Puoi coprire la padella con un coperchio per favorire la cottura.
- Gira la farifrittata (puoi farlo con l’aiuto di un piatto o di un coperchio) e cuoci dall’altro lato per 5-7 minuti, fino a che è completamente cotta e dorata.
- Lascia raffreddare un po’ e taglia a fette o a pezzi per facilitarne la presa e la masticazione del bambino.
Benefici:
La farifrittata di ceci è ricca di proteine vegetali, grazie alla farina di ceci, ed è una buona fonte di fibra. Le verdure aggiungono vitamine, minerali e antiossidanti, rendendo questo piatto completo e bilanciato per l’autosvezzamento. La consistenza morbida la rende facile da mangiare e adatta anche ai bambini che stanno sviluppando la masticazione. Inoltre, è completamente senza uova, quindi è un’ottima alternativa per chi segue una dieta vegana o per evitare eventuali allergie.