Un primo piatto ricco di proteine vegetali, fibra e grassi sani, perfetto per stimolare il palato del bambino con un condimento cremoso e nutriente.
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 80 g di pasta di farro (oppure pasta integrale)
- 50 g di spinaci freschi
- 10 g di noci (se il bambino non ha problemi di allergie)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato (facoltativo)
- Un pizzico di sale (dopo i 12 mesi)
Preparazione:
- Cuoci la pasta di farro in acqua bollente salata (oppure senza sale per i più piccoli), seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Nel frattempo, lava gli spinaci e cuocili in padella con un filo d’olio e un po’ d’acqua, finché diventano teneri (circa 5 minuti).
- Frulla gli spinaci con le noci, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per ottenere una crema densa.
- Scola la pasta e condiscila con il pesto di spinaci e noci, aggiungendo il formaggio grattugiato, se usato.
- Lascia raffreddare un po’ prima di servire.
Benefici:
Questa ricetta offre fibra dal farro e dagli spinaci, proteine vegetali dalle noci e un buon apporto di grassi sani grazie all’olio extravergine d’oliva. Il pesto, morbido e cremoso, è facile da mangiare anche per i bambini più piccoli.