Un piatto ricco di proteine vegetali e fibra, grazie alla pasta di legumi, con il sapore fresco dei pomodorini e il profumo del basilico.
Ingredienti (per 2 porzioni):
- 80 g di pasta di legumi (lenticchie, ceci, fagioli)
- 6-8 pomodorini
- 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di basilico fresco
- Un pizzico di sale (dopo i 12 mesi)
Preparazione:
- Cuoci la pasta di legumi in abbondante acqua salata (o senza sale, se preferisci).
- Nel frattempo, lava e taglia i pomodorini a metà. Cuocili in padella con l’olio d’oliva per 5-7 minuti, fino a che si ammorbidiscono.
- Scola la pasta e uniscila ai pomodorini, aggiungendo il basilico fresco tritato.
- Mescola bene e lascia raffreddare un po’ prima di servire.
Benefici:
Questa pasta è un’ottima fonte di proteine vegetali e fibra, mentre i pomodorini offrono vitamina C e antiossidanti. Un piatto leggero e facilmente digeribile, perfetto per il bambino