Polpette di lenticchie e quinoa

Ingredienti:

• 150 g di lenticchie cotte
• 100 g di quinoa cotta
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di riso (o pan grattato)
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• Erbe aromatiche a piacere (come rosmarino o prezzemolo)

Preparazione:

1. Schiaccia le lenticchie cotte in una ciotola e aggiungi la quinoa cotta.
2. Unisci l’uovo, la farina di riso, l’olio e le erbe aromatiche, quindi mescola fino a ottenere un impasto compatto.
3. Forma delle piccole polpette con le mani.
4. Cuoci le polpette in una padella con un po’ d’olio, girandole fino a che sono ben dorate e croccanti.